Cualquier familia honrosa venezolana tiene que hacer sus hallacas en Diciembre, y no debe faltar nunca el dulce de lechosa. En el día de hoy, aunque bien temprano antes de la llegada de Diciembre hicimos nuestras hallacas. Como siempre pasa, nos faltaron las hojas de cambur, y gracias al ingenio de mi madre mezclamos retazos de hojas de cambur con papel aluminio, y así no perdían el sabor al cocinarlas.

Por supuesto, teníamos que hacer también bollos, y estos acompañados con queso guayanés son una delicia y yo no me canso de probarlos en Diciembre. El secreto es hacer un buen guiso. Nosotros lo hacemos con cochino, gallina, res, caldo y bastante vino. Y la masa de las hallacas le ponemos un toque de caldo de gallina, vino, azúcar y sal. Y le da un sabor sin igual. Y realmente a pesar de mi edad siempre pruebo un poquito de aquí y de allá. Mi plato favorito en el almuerzo es comerme un poquito de guiso con pan, y en mi infancia y hace no muy lejos atrás lo acompañaba con pan de locha. ¡¡Caramba que tiempos aquellos!!

No hace muy lejos en mi infancia probamos nuestras primeras hallacas preparadas a fogón de leña. Y el sabor es totalmente diferente a estas cocinas eléctricas y de gas. Pero los tiempos han cambiado, y sin embargo los recuerdo muy allegado a mi corazón y mi memoria de mi infancia.

Pero lo realmente cierto, que todo venezolano y venezolana dice siempre: hallacas: las de mi mamá, porque son estas hallacas que se preparan en familia las que mejor sabor tienen. Y yo hasta hoy, con una gran sonrisa digo siempre en Diciembre: hallacas: las de mi mamá


Glosario:

Hallacas: Plato tipico navideno venezolano
Bollos: Plato tipico venezolano elaborado con masa de maiz y guiso de las hallacas
Queso Guayanes: Queso blanco tipico venezolano de textura suave, y un sabor semi salado. Es una delicia acompanado con las hallacas en temporada de navidad
Guiso: Relleno de las hallacas elaborados con res, cochino, gallina, con una buena salsa. Cada familia lo prepara a su gusto