Para mí los mas frecuentes recuerdos
No venían de imágenes ni de recuerdos hermosos
Increíblemente venían por el paladar y el olor
Huele a Mamá o sabe a Mamá

Cabrito en adobo, carne en Chile negro, carne a la naranja
Enfrijoladas y que decir de sus empanadas de cerveza y sus galletitas de amor etc.
Se me hace agua la boca y esto me trae a la mente
A mi madre preparando y achipilandonos con sus ricas comidas

Galletitas de amor
un kilo de harina blanca navidad
medio de manteca vegetal invernal
cinco gramos de polvo para horneo hogareño
una pisca de sal de agua termal en el que emana ese vapor de congoja familiar
cien gramos de azúcar en granos de amor
docientos cincuenta gramos de huevo de pascua.

incorporar con bella armonia la harina, polvo para hornear, sal y azúcar.
Después agregar el huevo y al ultimo la manteca
Amasar hasta que sea una pasta uniforme
Y sobre todo una pizca de Amor


Hacer un rollo largo del grosor de una pulgada o el tamaño que les sea mejor
Y cortar en pequeños pedazos
Poner en charola para horneo la cual deberán de engrasar previamente

Hornear a 170 grados por 30 minutos
Y espolvorear en azúcar y canela

El olor comienza a penetrar todos los sentidos
me recuerda la vieja cocina, la estufa across blanca, la palangana roja y al espolvorear las galletas todabia calientitas las probaba y que delicia
ese sabor a mamá

Listo

Nota: en la receta tuve que convertir las medidas de la receta
1 ¼ tazas de azúcar
4 cucharadas de rexal, o royal (polvo para hornear)
4 huevos

la pizca de sal no la pude convertir pero de acuerdo a los gramajes
utilizados en las panaderías debe de ser 2 gramos

Dedicado a mi Madre Ma. Guadalupe de la Paz Chavez